Rainbow rolls VEGAN

 

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Je suis une fan inconditionnelle des rouleaux de printemps. J’en fais toutes les semaines ou presque…

J’avais envie ici de varier un petit peu en enlevant le soja et en y rajoutant de la mangue et de l’avocat. Cela donne un petit goût acidulé…

 

Ingrédients (pour 8 rouleaux bio)

– 8 galettes de riz (grand modèle)

– 1 petite mangue

– 1 avocat

– 1 morceau de chou rouge

– 1 carotte

– 1 carotte jaune

– 1 carotte violette

– 1 laitue

– des feuilles de menthe et de coriandre

Ingrédients (pour la sauce)

– un petit bol de vinaigrette maison allégée

– 4 cs de sauce soja

– 2 cs de sauce pour nems

– le jus d’un citron

– 2 cs de sirop d’agave

– une petite poignée de cacahuètes non salées

 

Préparation 

– Préparez votre garniture : émincez finement le chou rouge, taillez de fines lamelles d’avocat et de mangue et taillez vos carottes en fine julienne.

– Lavez et essorez votre laitue ou votre salade. Enlevez la nervure de la feuille si elle est trop importante.

– Préparez enfin la coriandre et la menthe en enlevant les tiges et en ne conservant que les feuilles.

– Trempez vos feuilles de riz dans de l’eau froide très rapidement. Elles peuvent vous paraître encore dures mais elles vont rapidement ramollir.

– Placez vos feuilles de riz sur un grand torchon légèrement humide (j’en fais 3 ou 4 à la fois).

– Disposez en bas de la feuille la feuille de salade, puis une couche de chou rouge, une couche de mangue, une couche de carotte violette, une couche d’avocat, une couche de carotte jaune, une couche de carotte et une couche de menthe et de coriandre.

– Rabattez les bords (à gauche et à droite) puis roulez de bas en haut en serrant bien vos rouleaux.

– Pour la sauce, mélangez dans votre bol tous les ingrédients. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.

– Ajoutez quelques graines de sésame et quelques cacahuètes pour la décoration et dégustez sans attendre…

 

Astuces

– Vous pouvez récupérer tous les restes de légumes pour faire une petite salade. Elle accompagnera parfaitement vos rouleaux.

– Vous pouvez remplacer ou ajouter n’importe quel autre légume : le concombre se marie par exemple très bien ici avec tous les autres ingrédients.

– S’il vous reste des rouleaux ou si vous ne devez pas les manger tout de suite, emballez-les dans du film étirable car la feuille de riz sèche très vite et ils sont beaucoup moins bons après.

 

 

 

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