Tarte VEGAN aux fruits rouges

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Ingrédients (pour la pâte à tarte bio)

– 170 g de farine classique (que vous pouvez remplacer sans soucis par un autre type de farine, notamment pour les recettes sans gluten)

– 30 g de fécule de maïs

– 40 g de poudre d’amandes

– 60 g de sucre glace

– 80 g d’huile de coco (ramollie au micro-ondes)

– 40 g d’eau

– 1 pincée de sel

Ingrédients (pour la crème au citron bio)

– 200 g de noix de cajou (à faire tremper 6 heures avant)

– 6 cs de jus de citron

– le zeste d’un citron

– 4 cs de sirop d’agave

– 150 ml de lait végétal (ici du lait d’amande)

– 1 gousse de vanille (ou 1 cc de poudre de vanille)

Ingrédients (pour le topping)

Des fruits rouges frais ! Beaucoup de fruits rouges !

(ici l’équivalent d’une barquette de fraises, d’une barquette de myrtilles, d’une barquette de framboises et d’une grappe de groseille).

 

Préparation 

Pour la pâte à tarte :

– Préchauffez votre four à 180°C.

– Préparez d’abord la pâte à tarte en mélangeant la farine, la fécule, le sel, le sucre glace et la poudre d’amandes.

– Ajoutez l’huile de coco ramollie au micro-ondes mais non fondue et malaxez avec les doigts jusqu’à l’obtention d’une texture sablée.

– Ajoutez petit à petit l’eau (vous n’aurez peut-être pas besoin entièrement des 40 g d’eau) jusqu’à l’obtention d’une belle boule de pâte.

– Laissez reposez la pâte au frais quelques minutes mais pas trop. Elle durcira et sera très difficile à étaler.

– Etalez-la sur un plan fariné et faites-la cuire au four à 180°C pendant une vingtaine de minutes. Ma pâte était un peu épaisse, je crois même l’avoir laissée 25 minutes. Elle doit être cuite mais ne pas être trop dorée.

Pour la crème au citron :

– La veille ou le matin, faites tremper les noix de cajou dans de l’eau froide. Elles doivent rester au moins 6 heures dans l’eau pour les ramollir.

– Mixez dans votre robot les noix de cajou, le jus de citron, le zeste, le sirop d’agave, la vanille et le lait végétal jusqu’à la consistance d’une crème bien lisse.

– Si votre crème n’est pas assez fluide, ajoutez un peu de lait d’amande.

– Etalez la crème sur la pâte à tarte refroidie.

– Laissez au frais.

Pour le topping :

– Coupez les fraises en deux (j’ai laissé la queue pour faire plus joli mais ce n’était pas pratique à manger)

– Disposez sur votre tarte les fraises, les framboises, les myrtilles et les groseilles.

– Dégustez sans tarder…

 

Astuces 

* J’avais un peu de pâte en trop alors j’ai préparé avec le reste de pâte 4 petites tartelettes.

* Pour la décoration j’ai utilisé des fleurs d’amandiers et quelques framboises saupoudrées de sucre glace.

* Vous pouvez remplacer l’eau dans la pâte à tarte par un œuf entier pour les non VEGAN, la pâte n’en sera que meilleure…

 

 

 

 

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