Toasts de la Saint Patrick VEGAN

IMG_20170317_140019_056

 

Le printemps arrive… et les beaux petits légumes de printemps débarquent afin sur les étals…

A l’occasion de la Saint-Patrick, j’ai préparé des petits toasts dont je suis friande. C’est vite fait et facile à manger…

 

Ingrédients (pour 6 tartines bio)

– 6 tranches de pain aux graines et céréales

– 6 asperges cuites

– 1 poignée de pois mange tout

– 1 poignée de fèves

– 1 poignée d’edaname (en épicerie bio ou chez Picard)

– 1 poignée de petits pois cuits

– 1 avocat bien mûr

– 1 ciboule ciselée

– quelques feuilles de persil et de coriandre

– quelques graines (chia, tournesol, sésame…)

– de la purée d’artichauts au basilic

– de la purée de petits pois à la menthe

– du sel

– du jus de citron

 

Préparation 

– Faire cuire tous les légumes séparément dans une grande quantité d’eau bouillante salée. Ne les faites pas trop cuire, ils doivent rester croquants, surtout les asperges et les pois mange tout.

– Faites griller vos tranches de pain au four ou au grille-pain.

– Tartinez de purée d’avocat (avocat écrasé à la fourchette, sel et jus de citron), de purée d’artichauts au basilic et de petits pois à la menthe (2 tartines de chaque).

– Décorez vos tartines des petits légumes, de graines, et d’herbes aromatiques.

 

Astuces

– Vous pouvez trouver les purées d’artichauts au basilic et  de petit-pois à la menthe dans votre épicerie bio. Quand je n’ai pas le temps de les préparer moi-même, ils sont très pratiques.

– Vous pouvez utiliser le reste de ces purées avec des bâtonnets de légumes lorsque vos amis débarquent à l’improviste pour l’apéro.

– Vous pouvez enfin utiliser les restes de tous les légumes dans une petite salade printanière. C’était délicieux !

 

 

 

 

 

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s