Burger végétarien aux röstis de pommes de terre

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Je suis une fan inconditionnelle de burgers !

Le dimanche soir, en général à la maison c’est BURGERS ou PIZZAS…

Voici une version avec un pain à burger VEGAN, des crudités et des röstis de pommes de terre.

A vos fourneaux…

 

Ingrédients (pour 6 buns bio VEGAN)

– 300 g de farine T65

– 1 cs de graines de lin (ou de chia) + 3 cs d’eau tiède

– 2 cs d’huile d’olive

– 5 g de levure sèche de boulanger

– 15 cl de lait d’amande (ou autre lait végétal)

– 1 cc de sel

– 1 cc de sucre complet

– graines de sésame blanches et noires (ou autres graines)

Ingrédients (pour la garniture)

– 3 pommes de terre

– 1 œuf (optionnel)

– de la ciboulette ciselée

– huile d’olive

– des crudités (ici un radis long et de la salade verte)

– des graines de tournesol germées (ou autres graines germées)

– sel, poivre

– de la mayonnaise (VEGAN ou non) ou toute autre sauce de votre choix

 

Préparation des buns

– Mixez les graines de lin (ou de chia) et mélangez-les avec 3 cs d’eau tiède.

– Laissez-les reposer 15 minutes environ jusqu’à obtenir une consistance gélatineuse (un peu comme du blanc d’œuf). Cela s’appelle un flax egg dans les recettes américaines et remplace l’œuf dans les recettes VEGAN.

– Mélangez dans un saladier (ou dans la cuve de votre robot si vous ne voulez pas pétrir la pâte à la main) la farine, la levure, le sel et le sucre.

– Ajoutez- y le flax egg, l’huile d’olive, le lait d’amande et pétrissez (à la main ou au robot).

– Couvez d’un linge humide et laissez gonfler une grosse heure à température ambiante.

– Au bout d’une heure, pétrissez la pâte et divisez-la en 6 parts égales.

– Formez 6 boules de pâte (divisez en 2 puis en 3).

– Humidifiez légèrement avec de l’eau et déposez les graines de sésame noires ou blanches sur vos buns. Vous pouvez varier en mettant des graines de lin, de courge etc.

– Laissez à nouveau gonfler au moins 30 minutes jusqu’à ce que les buns doublent de volume.

– Faites cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 10 à 15 minutes environ.

 

Préparation des röstis

– Râpez dans votre robot les pommes de terre.

– Ajoutez-y du sel, du poivre, 1 œuf (optionnel), de la ciboulette ciselée (plus ou moins selon vos goûts).

– Faites chauffer un peu d’huile d’olive au fond de votre poêle et formez des galettes à l’aide d’un cercle emporte-pièce en aplatissant bien.

– Faites cuire les röstis 5 minutes environ de chaque côté.

 

Montage des burgers

– Coupez les buns lorsqu’ils sont froids.

– Tartinez chaque face de mayonnaise (ou autre sauce).

– Déposez sur le buns du bas une feuille de salade, 2 röstis, des lamelles de radis long (ou autre crudités de votre choix), des graines de tournesol germées et refermez.

 

Astuces 

* Vous pouvez faire gonfler plus rapidement vos buns en les mettant dans votre four une grosse heure à 30°C ou en les laissant près d’un chauffage en hiver.

* Vous pouvez congeler vos buns si vous ne les utilisez pas tous du premier coup.  Ils se congèlent très bien.

5 commentaires Ajouter un commentaire

  1. bymelissab dit :

    Génial la technique du flax eggs ! Je vais l’utiliser c’est certain ! Et ce burgers… Toujours appétissant !!

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    1. Merci !!! Tu me diras ce que tu en penses 😉

      Aimé par 1 personne

      1. bymelissab dit :

        Pas de problème !

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  2. fotoptimale dit :

    Cest celui ci qu’il me faut!

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    1. Oh oui !!! Passe commande 😋😉

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