Pasta VEGAN, sauce crémeuse aux tomates cerises

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Je me suis inspirée d’une recette de @foodbymaria pour réaliser cette sauce crémeuse aux tomates cerises. Son site internet et son compte Instagram sont fantastiques. Maria me donne faim à chaque fois qu’elle prépare quelque chose (surtout ses pâtes et ses pizzas). Si vous ne le connaissez pas encore, courez le voir…

Voici une recette simple, très rapide et délicieuse… A vos fourneaux…

 

Ingrédients (pour 4 personnes)

– 250 g de spaghettis (ou plus si vous avez de gros gourmands)

– 1 barquette de tomates cerises (pour la sauce)

– 100 g de noix de cajou

– 1 petit verre de bouillon de légumes *

– 1 gousse d’ail

– 1 grosse poignée de basilic frais

– 2 grappes de tomates cerises (pour la décoration)

– de l’huile d’olive

– 1 poignée de pignons de pin

– du parmesan vegan* (facultatif)

– du sel et du poivre

 

Préparation 

– Sur une plaque allant au four, déposez vos grappes de tomates. Arrosez-les d’huile d’olive, de sel et faites-les cuire une dizaine de minutes dans un four préchauffé à 180°C.

– Plongez vos spaghettis dans de l’eau bouillante salée et faites-les cuire le temps indiqué sur le paquet (j’utilise ici des spaghettis bio à la farine d’épeautre).

– Pendant ce temps, préparez la sauce : mixez dans votre robot les tomates cerises lavées, les noix de cajou, la gousse d’ail épluchée et dégermée, le basilic, le sel, le poivre, et un petit peu de bouillon de légume*. La sauce doit être bien lisse et bien crémeuse.

– Si votre sauce est trop épaisse, rajoutez du bouillon de légumes*.

– Versez la sauce dans une poêle et faites-la chauffer une minute ou deux.

– Lorsque les pâtes sont al dente, égouttez-les brièvement et mélangez-les à la sauce.

– Servez aussitôt avec du basilic frais, les tomates cerises rôties, des pignons de pin et du parmesan vegan (ou pas).

 

Astuces

– Vous pouvez rajouter dans votre sauce d’autres légumes : Maria rajoute des champignons et des poivrons rôtis.  J’ai réalisé la dernière fois la même sauce en y ajoutant des poivrons (rouge et orange) grillés. C’était délicieux !

– Lorsque je prépare des soupes, je garde du bouillon que je congèle dans des bacs à glaçon et que j’utilise lorsque j’en ai besoin. C’est par exemple le cas ici. Mais si vous n’en avez pas, un bouillon cube bio de légumes dilué dans un petit verre d’eau chaude fera l’affaire !

– Je vous conseille de ne pas faire une sauce trop épaisse mais plutôt fluide : les noix de cajou s’épaississent à la chaleur, les pâtes absorbent beaucoup la sauce et pourraient vite devenir sèches.

– Pour le parmesan VEGAN : mixez une poignée de noix de cajou nature, 1 grosse cuillère de levure maltée et 1 grosse pincée de sel. Il se conserve assez longtemps dans une boîte hermétique.

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