Hamburger végétarien aux steaks de lentilles

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Là, je dois avouer que j’ai eu les yeux plus gros que le ventre…. à refaire avec un seul steak la prochaine fois….

Ingrédients (pour 6 steaks de lentilles bio)

– 1 petit pot de lentilles

– 1 petit oignon

– 1 grosse carotte râpée

– 1 œuf (facultatif pour la version VEGAN)

– 1 grosse poignée de coriandre (ou de persil)

– 1 petite gousse d’ail

– 20 g de farine

– sel, poivre

– huile d’olive

Ingrédients (pour la garniture)

– 1 pain à hamburger (la recette VEGAN est proposée avec le hamburger aux röstis)

– 1 ou 2 steak de lentilles

– des crudités (ici une tomate, de la salade verte, du chou rouge, une carotte râpée)

– de la coriandre

– de la mayonnaise (VEGAN ou non) ou toute autre sauce de votre choix

 

Préparation des steaks de lentilles

– Râpez les carottes.

– Dans une poêle, faites revenir l’oignon émincé finement, l’ail pressé et les carottes râpées très rapidement (2 à 3 minutes maximum).

– Dans votre robot, mixez doucement les lentilles égouttées, le mélange oignon, carottes, ail et 1 grosse poignée de coriandre ciselée. N’y allez pas trop fort, il faut qu’il reste des petits morceaux de lentilles, il ne faut pas arriver à de la purée.

– Ajoutez-y du sel, du poivre, 1 œuf (optionnel) et la farine. Je n’ai pas mis d’œuf dans ma recette pour une version VEGAN mais je vous avoue que je les referai en y ajoutant un œuf, de la chapelure ou un peu plus de farine car les steaks sont très fragiles et manquent un peu de consistance à mon goût.

– Faites chauffer un peu d’huile d’olive au fond de votre poêle et formez des steaks un peu épais en aplatissant bien.

– Faites cuire les steaks 3 minutes environ de chaque côté.

 

Montage des burgers

– Coupez les buns en deux.

– Tartinez chaque face de mayonnaise (ou autre sauce).

– Déposez sur le bun du bas du chou rouge, un steak de lentilles, une feuille de salade, 1 tranche de tomate, 1 autre steak de lentilles, des carottes râpées, de la coriandre et refermez.

 

Astuce 

Vous pouvez congeler vos buns si vous ne les utilisez pas tous du premier coup.  Ils se congèlent très bien. J’ai ici utilisé un pain à burger congelé…

 

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