Tarte VEGAN caramel, chocolat et noix de pecan

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Ingrédients (pour la pâte à tarte bio)

– 125 g de farine d’épeautre blanche

– 125 g de farine complète d’épeautre

– 50 g de sucre complet

– 100 g de poudre Eveil de Bouddha de chez Iswari France (une poudre à base de cacao cru, d’amandes et de graines de chia) ou 20 g de cacao cru non sucré

– 120 g de Vita coco (une margarine végétale à base d’huile de coco, disponible en supermarché au rayon bio ou en magasin bio)

– 40 g d’eau

– 1 pincée de sel

 

Ingrédients (pour le caramel de dattes)

– 400 g de pâte de dattes

– 2 cs d’huile de coco fondue

– 1 bonne pincée de sel

– 1 grande gousse de vanille (ou 1 grosse cuillère à café de poudre de vanille)

 

Ingrédients (pour le topping et le montage)

– 100 g de chocolat noir pâtissier

– 125 g de noix de pecan

 

Préparation 

Pour la pâte à tarte :

– Préchauffez votre four à 180°C.

– Préparez d’abord la pâte à tarte en mélangeant la farine, le sel, le sucre et le cacao.

– Ajoutez la margarine à l’huile de coco et malaxez avec les doigts jusqu’à l’obtention d’une texture sablée.

– Ajoutez petit à petit l’eau (vous n’aurez peut-être pas besoin entièrement des 40 g d’eau) et pétrissez jusqu’à l’obtention d’une belle boule de pâte.

– Laissez reposez la pâte au frais quelques minutes mais pas trop. Elle durcira et sera très difficile à étaler.

– Etalez-la sur un plan fariné et faites-la cuire au four à 180°C pendant 20 à 25 minutes.

 

Pour le caramel de dattes :

– Mixez dans votre robot la pâte de dattes, l’huile de coco, le sel et la vanille jusqu’à l’obtention d’un caramel épais.

– Si la texture ne vous convient pas ou est trop épaisse, rajoutez un peu d’eau et mixez de nouveau.

 

Pour le montage :

– Lorsque la pâte à tarte est cuite et refroidie, émiettez sur le fond de tarte des morceaux de noix de pécan (environ 60 g). Gardez les plus jolies noix de pecan pour la décoration.

– Etalez par-dessus le caramel de dattes.

– Lissez bien le dessus à l’aide d’une spatule.

– Faites fondre le chocolat noir au micro-ondes (environ 1 minute 30) et étalez-le sur le dessus de la tarte.

– Décorez de noix de pecan.

– Laissez durcir le chocolat au frigo quelques minutes ou à température ambiante.

 

Astuces 

* J’avais un peu de pâte en trop alors j’ai préparé avec le reste de pâte des petites tartelettes.

* Vous pouvez remplacer l’eau dans la pâte à tarte par un œuf entier pour les non VEGAN.

 

Un commentaire Ajouter un commentaire

  1. bymelissab dit :

    Cette tarte est Tellement Belle !!! J’ai envie de croquer dedans !

    J'aime

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