Burger végétarien, buns VEGAN aux patates douces, et galettes de quinoa

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Bon, vous commencez à me connaître, je suis fan de burgers…

J’ai ici préparé un burger végétarien avec des buns de patate douce et des galettes de quinoa. Le temps de préparation est un peu long et la recette des buns est encore à améliorer, mais le goût y est…

Ingrédients (pour 3 buns bio VEGAN)

– 200 g de purée de patates douces cuite (3 patates douces environ)

– 180 g de farine d’épeautre complète

– 2 cc de levure chimique

– 2 cs de graines de chia + 4 cs d’eau

– des graines de sésame blanches et noires (ou autres graines)

– du sel

Ingrédients (pour 8 galettes de quinoa environ)

– 200 g de quinoa cuit

– 2 carottes râpées

– 50 g de purée de patate douce

– 1 œuf

– de la ciboulette ciselée

– 30 g de parmesan

– du sel et du poivre

– huile d’olive

Ingrédients (pour 3 hamburgers)

– 1 carotte râpée

– 3 feuilles de salade

– 3 tranches de fromage (ici de l’emmenthal)

– de la mayonnaise (VEGAN ou non) ou toute autre sauce de votre choix

 

Préparation des buns

– Faites cuire 4 patates douces dans votre four pendant 45 minutes environ, récupérez la chair de la patate douce et mixez-la afin d’obtenir de la purée. Vous pouvez préparer cette purée la veille par exemple. Gardez un peu de purée pour les galettes (environ 50 g).

– Mélangez les graines de chia avec l’eau et laissez-les reposer 5 minutes jusqu’à obtenir une consistance gélatineuse (un peu comme du blanc d’œuf). Cela s’appelle un flax egg dans les recettes américaines et remplace l’œuf dans les recettes VEGAN.

– Mélangez dans la cuve de votre robot tous les ingrédients des buns : la purée de patates douces, la farine, la levure, le sel et le flax egg.

– Mélangez tous les ingrédients jusqu’à ce que la pâte s’amalgame.

– Farinez votre plan de travail.

– Découpez la boule de pâte en 3 portions égales.

– Formez de belles boules, déposez-les sur votre plaque de cuisson et déposez les graines de sésame noires ou blanches sur vos buns. Vous pouvez varier en mettant des graines de lin, de courge etc.

– Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes environ.

 

Préparation des galettes

– Râpez dans votre robot les carottes (gardez-en un peu pour le montage des burgers).

– Ajoutez-y le quinoa cuit, du sel, du poivre, 1 œuf, de la ciboulette ciselée (plus ou moins selon vos goûts), du parmesan et le reste de purée de patate douce.

– Faites chauffer un peu d’huile d’olive au fond de votre poêle et formez des galettes à l’aide d’un cercle emporte-pièce en aplatissant bien.

– Faites cuire les galettes 3 minutes environ de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

 

Montage des burgers

– Coupez les buns lorsqu’ils sont froids.

– Tartinez chaque face de mayonnaise (ou autre sauce).

– Déposez sur le buns du bas une tranche de fromage, une galette, une feuille de salade, des carottes râpées et refermez.

– Dégustez sans plus attendre…

 

Astuces 

* Si vous n’avez pas le temps de faire cuire du quinoa, vous pouvez utiliser un sachet tout prêt de quinoa au naturel bio.

* Il restera des galettes pour un autre repas. Elles se conservent très bien pour le lendemain. Vous pouvez les servir avec une salade ou des crudités.

 

Un commentaire Ajouter un commentaire

  1. bymelissab dit :

    J’ai faim c’est pas malin!

    J'aime

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