Gaufres liégeoises VEGAN aux pépites de chocolat

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Ingrédients (pour 8 gaufres bio)

– 130 g de farine

– 25 g de fécule de maïs

– 10 g de levure fraîche de boulanger

– 75 ml de lait d’amande (ou autre lait végétal)

–  60 g de margarine Vita Coco (margarine à base d’huile de coco) ou huile de coco

– 30 ml de sirop d’agave

– 1 pincée de sel

– ½ cc de vanille en poudre

– 50 g de pépites de chocolat

Préparation 

–  Faites tiédir le lait végétal et diluez dans ce lait la levure fraîche. Laissez reposer une dizaine de minutes.

– Versez tous les ingrédients secs dans le bol de votre robot : farine, fécule, sel, vanille.

– Ajoutez ensuite les ingrédients liquides : le lait végétal et la levure, le sirop d’agave, et la margarine (ou huile de coco).

– Ajoutez enfin les pépites de chocolat.

– Pétrissez la pâte jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse.

– Couvez-la d’un torchon et laissez-la reposer 1 heure à température ambiante.

– Au bout d’une heure, pétrissez de nouveau la pâte et laissez-la encore gonfler 30 minutes à 1 heure.

– Dégazez de nouveau la pâte qui doit avoir doublé de volume.

– Divisez la pâte en 8 boules de taille égale.

– Versez une boule de pâte dans votre gaufrier bien chaud et cuisez vos gaufres jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Plus elles seront cuites plus elles seront croustillantes.

Variantes

– Vous pouvez remplacer les pépites de chocolat par du sucre perlé comme dans la vraie version des gaufres liégeoises ou bien du cacao cru non sucré pour une version 100% chocolat.

– N’hésitez pas à vous lâcher sur le topping : pâte à tartiner, noisettes…

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