Brookies VEGAN aux noix de pécan

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Cela faisait un petit moment que j’avais envie de tester une recette du brookies, un mix de brownies au chocolat et des cookies.

Je vous propose ici une recette VEGAN, à consommer avec modération…

Ingrédients (Pour le brownie au chocolat)

– 100 g de chocolat noir pâtissier

– 20 g de cacao cru non sucré

– 60 g de sucre complet

– 120 g de farine de farine

– 20 cl de lait de coco

– 50 g d’huile de coco fondue

– 1 grosse pincée de sel

– 1 cc de levure

– 1 cc de vanille en poudre ou liquide

– 1 grosse poignée de noix de pécan ou autre fruit à coque (facultatif)

Ingrédients (Pour la pâte à cookies)

– 200 g de farine

– 100 g de sucre complet

– 50 ml de lait de coco

– 75 g d’huile de coco fondue

– 1 cc de bicarbonate alimentaire

– 1 cc de sel

– ½ cc de levure

– 50 g de pépites de chocolat noir

Préparation du brownie :

– Faites chauffer au micro-ondes l’huile de coco et le lait de coco. Le mélange doit être bien chaud mais ne nécessite pas d’ébullition.

– Verser le chocolat noir haché grossièrement en morceaux dans le mélange bien chaud et remuez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

– Ajoutez le sucre, le cacao en poudre, la vanille et le sel et mélangez bien.

– Ajoutez petit à petit la farine et la levure jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

– Ajoutez quelques morceaux de noix de pécan grossièrement concassés (ou autre fruit à coque de votre choix ; les noix et les noisettes se marient également très bien avec le brownie).

– Versez la préparation dans un moule rectangulaire préalablement huilé (avec de l’huile de coco) ou recouvert d’un papier cuisson, ce qui facilitera le démoulage et le découpage.

Préparation de la pâte à cookies :

– Préchauffez le four à 180°C.

– Mélangez énergiquement l’huile de coco fondue et le sucre complet.

– Ajoutez-y le lait de coco et mélangez de nouveau.

– Ajoutez la farine, le bicarbonate, le sel et la levure.

– Remuez jusqu’à obtenir une pâte sableuse.

– Ajoutez les pépites de chocolat.

– Emiettez la pâte à cookies sur la pâte à brownies.

– Faites cuire à 180°C pendant 35 à 45 minutes, en fonction de votre four. Le brookies est cuit quand la pâte à cookies est bien dorée, mais pas de trop. Elle est encore un peu tremblotante, ne vous inquiétez pas, elle va durcir et devenir croustillante en refroidissant.

Astuces

– Vous pouvez le découper en carrés ou le servir à la petite cuillère, avec une boule de glace à la vanille VEGAN ou de la chantilly de coco ce sera encore plus gourmand.

– Le brookies se découpe mieux lorsqu’il est froid. Vous pouvez même le placer quelques minutes au réfrigérateur pour le couper plus facilement. En revanche, il est meilleur tiède pour la dégustation. A vous de choisir…

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