Crème d’amande à la lavande, compotée d’abricots VEGAN

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Un petit dessert rapide et gourmand qui sent bon ma Provence…. avec de la lavande du jardin et des abricots du jardin de ma nounou…

Chuttt…. écoutez… on entend même les cigales…

Ingrédients (pour 3 petites verrines)

– 20 cl de crème d’amande (une briquette ici)

– ¼ cc d’agar agar

– 1 grosse cs de sirop d’agave (ou plus si vous souhaitez plus sucré)

– 2 ou 3 brins de lavande

Ingrédients (pour la compotée d’abricots)

– 10 abricots bien mûrs

– 2 cs de sucre complet

 

Préparation

– Dans votre casserole, portez à ébullition la crème d’amande, le sirop d’agave, l’agar agar et les fleurs de lavande (retirées des brins).

– Retirez du feu et laissez infuser une dizaine de minutes.

– Pendant ce temps, préparez la compote d’abricots : lavez les abricots, dénoyautez-les et coupez-les en deux seulement. Ajoutez le sucre complet et laissez mijoter une dizaine de minutes à feu très doux. Il restera de petits morceaux d’abricots non fondus. Cela est volontaire de ma part afin d’avoir un peu de mâche dans ce dessert, mais si vous préférez, vous pouvez mixer la compotée afin d’obtenir quelque chose de bien lisse.

– Passez la crème à la lavande au chinois afin d’enlever les fleurs de lavande qui seront désagréables en bouche.

– Versez dans vos verrines et laissez refroidir à température ambiante quelques minutes avant de placer au frais (2 heures au minimum). Je vous conseille de faire moitié crème, moitié compotée d’abricots, le goût de la lavande étant fort, il ne faut pas que cela devienne trop écœurant.

– Filmez et déposez également la compotée d’abricots au frais en attendant de servir.

– Lorsque la crème à la lavande est bien prise, déposez quelques cuillères de compotée d’abricots sur le dessus et dégustez bien frais !

Astuces 

* Attention ! Le goût de la lavande est très fort et très particulier. Si vous n’aimez pas trop, mettez juste 1 ou 2 brins de lavande. Si vous n’aimez pas, vous pouvez la remplacer par une gousse de vanille grattée en deux ou du romarin, qui se marie aussi très bien avec l’abricot et la crème d’amande.

* J’ai voulu ici volontairement obtenir des crèmes et non de la panna cotta. Si vous souhaitez une texture moins crémeuse et plus consistante, rajoutez alors un peu plus d’agar agar.

4 commentaires Ajouter un commentaire

  1. bymelissab dit :

    Ça donne trop envie !

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    1. Merci beaucoup ma chérie ❤

      Aimé par 1 personne

  2. Je teste ca dès que possible 😉.
    Ca m a l air excellent.

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    1. Ohhhh merci beaucoup Pascale. J’espère que la recette te plaira. ❤😘

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