Clafoutis aux cerises et à la pistache VEGAN

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J’adore le clafoutis et je cherchais depuis longtemps une version VEGAN sans œufs.

Après une première tentative assez concluante avec la mousse au chocolat au tofu soyeux, j’ai réitéré l’expérience avec le clafoutis.

Ingrédients (pour un gros clafoutis ou 8 petits)

– 500 g de cerises bien mûres

– 50 g de farine

– 50 g d’arrow root (ou fécule de maïs)

– 400 g de tofu soyeux

– 20 g de poudre d’amandes

– 10 cl de lait d’amande non sucré

– 4 cs de sirop d’agave

– 2 cc de purée de pistaches

Préparation 

– Préchauffez le four à 180°C.

– Dans votre robot, mixez tous les ingrédients (sauf les cerises) jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène : farine, tofu soyeux, arrow root, sirop d’agave, poudre d’amande, lait d’amande et purée de pistaches.

– Disposez les cerises lavées, équeutées et dénoyautées (ou non) dans votre moule à gâteau ou vos moules individuels.

– Versez la préparation sur les cerises.

– Faites cuire à 180°C pendant 30 minutes environ pour les clafoutis individuels (ou prolongez un peu la cuisson pour un gros clafoutis, jusqu’à 45 minutes).

– Placez-le au frigo et dégustez-le bien froid.

Astuce

Si vous ne voulez pas que vos cerises remontent à la surface, farinez-les légèrement avant de les mettre dans le moule.

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