Taboulé de quinoa aux fraises

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Une petite salade d’été pleine de fraîcheur et de gourmandise inspirée de @feastingathome. Je l’ai ici accompagnée dans mon BENTO pour l’école d’un demi avocat aux graines de sésame et de fruits rouges.

Ingrédients (pour deux personnes)

– 200g de quinoa

– 1 petit morceau de concombre

– 5 à 6 fraises (ici Marat des bois)

– 1 brin de ciboule (blanc et vert)

– 4 radis

– ½ avocat

– quelques brins menthe

– quelques brins de coriandre

– 1 poignée d’amandes (ici amandes blanches pelées)

– du sel

– 1 filet d’huile d’olive

– le jus d’un citron

Préparation 

– Préparez votre quinoa : rincez-le à l’eau froide et faites-le cuire dans de l’eau bouillante : 12 minutes (al dente).

– Lorsqu’il est cuit, rincez-le à l’eau froide et laissez-le égoutter jusqu’à ce qu’il soit bien froid.

– Pendant ce temps, lavez et égouttez tous vos fruits et légumes.

– Emincez les radis, la ciboule (en biseau), les feuilles de menthe et de coriandre (sans les tiges) et les amandes.

– Découpez en petits morceaux les fraises équeutées, le concombre pelé et l’avocat.

– Mélangez tous les ingrédients dans un saladier.

– Assaisonnez d’un filet d’huile d’olive, du jus d’un citron et de sel. N’hésitez pas à goûter et à rectifier l’assaisonnement.

Bon appétit !

Astuce

Quand je suis pressée, j’utilise un sachet de quinoa au naturel bio tout prêt que l’on trouve dans le commerce. Les sachets font 220g il me semble.

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