Cookies AFTER EIGHT Vegan

le

IMG_20170809_074634_342

 

J’adore associer le chocolat avec d’autres saveurs, particulièrement avec de l’orange et… avec de la menthe. Mes élèves m’offraient souvent ces chocolats d’après 20 heures dont j’étais friande. Je voulais depuis longtemps réaliser des cookies mariant la menthe et le chocolat.

J’ai utilisé la recette de mon amie Anaïs, un fille en or, mon petit rayon de soleil quotidien, que vous pouvez retrouver sur son site http://www.nany-france.com/

Il s’agit ici de cookies Paléo, sans gluten, sans sucre raffinés et avec très peu de matières grasses. J’ai remplacé dans sa recette l’amande amère par de l’huile essentielle de menthe… Les cookies sont moelleux à souhait et le chocolat donne un effet craquant. Le résultat est juste… MAGIQUE !

 

Ingrédients (pour 12 cookies) 

– 200 g de poudre d’amande blanche

– 2 cs de fécule de maïs

– 60 ml de sirop d’agave (je n’en ai mis que 40 car je rajoute du chocolat et cela sucre beaucoup, mais si vous aimez bien sucré vous pouvez conserver les 60 ml)

– 1 cc de levure chimique

– 3 cs d’eau

– 2 cs d’huile de coco fondue

– 100 g de chocolat noir (50 g dans les cookies et 50 g pour la décoration)

– 8 à 10 gouttes d’huile essentielle de menthe (achetée dans mon magasin bio)

– 2 cc de poudre de thé matcha

– 1 pincée de sel

 

Préparation 

– Préchauffez votre four à 180°C.

– Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients, à l’exception du chocolat, et du thé matcha. Utilisez une cuillère en bois pour préparer la pâte qui va devenir collante.

– Ajoutez le thé matcha et remuez de nouveau jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

– Ajoutez enfin les gros chunks de chocolat (je coupe en 4 un carré de chocolat) et reformez une belle boule de pâte. Attention il ne faut que 50 grammes.

Petite astuce d’Anaïs : laissez poser 5 à 10 minutes au frigo – le temps de vous laver les mains, de laver et de ranger le bazar.

– Divisez la boule de pâte en 2 , puis de nouveau en 2 et enfin en 3 afin d’obtenir 12 petits morceaux de pâte et de taille identique.

– Formez une belle boule et aplatissez-la avec la paume de vos mains pour façonner les petits cookies.

– Disposez-les sur une plaque de cuisson en faisant attention à bien les espacer.

– Faites cuire 8 minutes environ jusqu’à ce qu’ils commencent juste à dorer. Surveillez bien la cuisson, ils ont tendance à dorer très vite. Ils seront bien moelleux à l’intérieur.

– Faites fondre 50 grammes de chocolat noir au micro-ondes (environ 1 minute 30).

– Trempez la moitié de chaque cookie dans le chocolat fondu.

– Déposez de nouveau sur votre plaque et laissez refroidir au frigo une trentaine de minutes.

Dégustez !

IMG_20170808_212517_276

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s