Moelleux aux framboises et aux amandes VEGAN

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Mon fils est un grand amateur de framboises… Il a réalisé ici tout seul des petits moelleux au bon goût d’amande et de framboises qui donnent un petit côté acidulé. Je suis vraiment fière de lui car ses petits moelleux sont très bons.

Ingrédients (pour 12 gâteaux)

– 200 g de farine T55

– 80 g de poudre d’amande

– 1 sachet de levure chimique

– 80 g de sucre de canne roux non raffiné

– 15 cl de lait d’amande non sucré

– 3 cs d’huile de coco fondue

– 180 g de compote de pommes (si vous n’avez pas le temps d’en préparer une, vous pouvez utiliser 2 gourdes de compote bio pour enfants sans sucre ajoutés)

– 2 cc d’extrait d’amande amère

– 1 barquette de framboises

– 1 poignée d’amandes effilées

 

Préparation 

– Préchauffez votre four à 160°C.

– Dans un premier saladier, mélangez tous les ingrédients secs : farine, poudre d’amande, sucre et levure.

– Dans un second saladier, mélangez tous les ingrédients liquides : compote de pommes, huile de coco fondue, amande amère, et lait d’amande.

– Ajoutez petit à petit les ingrédients secs aux ingrédients liquides jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et bien lisse.

– Versez la pâte aux ¾ dans des moules à muffins.

– Enfoncez 3 framboises sur chaque gâteau et parsemez de quelques amandes effilées.

– Faites cuire 20 à 25 minutes à 160°C.

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