Shakshuka

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Vous connaissez la Shakshuka (ou Chakchouka) ?

C’est LE plat tendance que l’on voit partout en ce moment dans les magazines et les restaurants. Je l’ai découvert dans le dernier numéro d’ELLE à TABLE, et plus récemment sur la carte de chez SEASON Paris. Il fallait donc que je le teste…

Il s’agit de légumes mijotés dans un coulis de tomates épicé, dans lequel vous ferez cuire des œufs et que vous pouvez déguster avec des petits croutons de pain grillé.

Tout le monde a validé la recette à la maison ! Même mes loulous ont adoré tremper leur pain dans le jaune d’œuf coulant.

Je vous la conseille vivement, elle est rapide à préparer (moins de 30 minutes de préparation et de cuisson), facile et surtout délicieuse.

 

Ingrédients (pour quatre personnes)

– 8 œufs

– 1 pot de coulis de tomates (j’utilise le coulis de tomates maison que je prépare pour tout l’hiver et que je sors lorsque j’en ai besoin)

– 1 grosse tomate (ici cœur de bœuf)

– 3 petits poivrons (1 rouge, 1 jaune, 1 vert) ou 9 mini poivrons (3 de chaque couleur)

– 1 gros oignon

– 12 tomates cerises

– 1 poignée de basilic frais

– 1 gousse d’ail

– de l’origan séché (ou herbes de Provence)

– du paprika

– du piment d’Espelette (facultatif)

– 1 baguette de pain

– de l’huile d’olive

– de la fleur de sel

 

Préparation 

 – Préchauffez votre four, position grill.

– Lavez tous les légumes à l’eau froide : poivrons, tomates, tomates cerises, et basilic.

– Epluchez l’oignon et émincez-le. Faites-le revenir avec un filet d’huile d’olive dans une grande poêle (ici en fonte).

– Préparez les légumes : taillez grossièrement la tomate en dés, épépinez les poivrons et taillez-les en lanières (ou coupez-les en 2 si vous utilisez comme moi des mini poivrons).

– Versez-les dans la poêle lorsque les oignons sont dorés.

– Ajoutez le coulis de tomate, le sel, le paprika, le basilic et l’ail finement émincés, l’origan et le piment d’Espelette si vous aimez bien épicé.

– Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Je le répète mais c’est vraiment important de goûter ce que l’on cuisine.

– Laissez mijoter à feu doux une dizaine de minutes puis ajoutez les tomates cerises (j’en ai mis la moitié entières et la moitié coupées en deux).

– Laissez mijoter à feu doux une dizaine de minutes de plus en veillant à remuer de temps en temps pour ne pas que le mélange accroche. Si jamais votre mélange est trop sec et accroche à votre poêle, vous pouvez rajouter un peu d’eau.

 

– Pendant que les légumes mijotent, coupez de fines tranches de pain (je les coupe en biseau pour que ce soit plus joli).

– Déposez-les sur une plaque allant au four.

– Arrosez-les d’huile d’olive, parsemez un peu de paprika, d’origan, et de sel. Vous pouvez même frotter quelques croutons avec une gousse d’ail si vous aimez.

– Enfournez quelques minutes en surveillant bien, retournez à mi-cuisson afin que les deux côtés soient bien grillés.

– Sortez du four et laissez refroidir.

 

– Lorsque les légumes sont bien compotés, cassez les œufs et répartissez-les dans la poêle. Laissez cuire 5 à 8 minutes environ. Le blanc doit être cuit mais le jaune doit rester bien coulant.

– Parsemez d’un peu de basilic ciselé, de fleur de sel et dégustez sans plus attendre en trempant les croutons de pain dans le jaune d’œuf. Les gourmands (comme mes enfants) peuvent même rajouter un peu de parmesan râpé.

Bon appétit !

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