Cookies au chocolat blanc et fève tonka VEGAN et PALEO

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Ingrédients (pour 12 cookies épais) 

– 200 g de poudre d’amande blanche

– 1 cs de sirop d’agave (facultatif)

– 1 grosse cuillère à soupe de purée de noix de cajou (sans sucre ajouté)

– 1/2 cc de levure chimique

– 1 cc de vanille liquide

– 3 cs d’eau

– 50 g de chunks de chocolat blanc (un carré coupé en 4) : j’utilise du chocolat blanc vegan à base de lait de riz car je trouve le chocolat blanc trop gras et trop sucré mais vous pouvez très bien utiliser du chocolat blanc classique

– 1 pincée de fleur de sel

– 1 fève tonka

 

Préparation 

– Préchauffez votre four à 170°C.

– Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients (sauf le chocolat et la fève tonka) jusqu’à l’obtention d’une belle boule de pâte. Si celle-ci ne se tient pas assez ou est trop friable, vous pouvez rajouter un peu d’eau pour lier davantage le tout.

– Ajoutez les chunks de chocolat blanc, râpez la fève tonka et mélangez de nouveau afin de former une belle boule de pâte.

– Divisez votre boule de pâte en 12 morceaux (j’ai utilisé un doseur à pâte américain afin d’avoir des boules de pâte de taille identique).

– Formez des petites boules de pâte et aplatissez-les avec la paume de votre main jusqu’à l’obtention d’un petit cookie. J’ai voulu ici des cookies bien épais mais vous pouvez très bien les aplatir davantage.

– Déposez les cookies sur une plaque allant au four au fur et à mesure.

– Enfournez la plaque pour 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient juste dorés (ils doivent rester moelleux et fondants).

– Pour renforcer le goût de la fève Tonka, vous pouvez en râper au dernier moment sur vos cookies. Ils n’en seront que meilleurs !

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