Le Banana bread SANS (sans sucre, sans matière grasse, sans gluten)

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Ingrédients (pour un gros banana bread)

– 4 bananes bien mûres (500 grammes environ) + 1 éventuellement pour la décoration

– 150 g de purée d’amande non sucrée (ici de chez @koro.droguerie)

– 250 g de compote de pomme non sucrée

– 100 g de farine de coco

– 1 cc de levure

– 1 cc de bicarbonate de soude

– 1 cc de vanille liquide

– 1/2 cc de cannelle

– 100 g de chunks de chocolat noir (1 carré coupé en 4)

 

Préparation 

– Préchauffez le four à 180°C.

– Ecrasez les bananes en purée bien fine dans un bol à l’aide d’une fourchette et ajoutez le reste des ingrédients liquides en mélangeant après chaque ajout : la compote de pommes, la vanille et la purée d’amande.

– Dans un autre saladier, mélangez les ingrédients secs : la farine de coco, le bicarbonate, la levure, la cannelle et le sel.

– Ajoutez progressivement le mélange sec au mélange liquide.

– Ajoutez les chunks de chocolat noir (gardez une petite poignée pour le dessus).

– Versez le banana bread dans un long moule à cake. Vous pouvez huiler le moule avec de l’huile de coco si vous avez peur que le gâteau accroche ou le tapisser de papier sulfurisé car il ne contient pas de matière grasse.

– Décorez des chunks de chocolat restants sur le dessus et d’une banane fendue en deux.

– Faites cuire à 180°C pendant 50 minutes environ.

– Vérifiez la cuisson en piquant le gâteau avec un couteau.

Bonne dégustation !

2 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Maud dit :

    Bonjour, merci pour cette fabuleuse recette découverte sur ton Instagram. Penses tu que la farine de blé pour les tolérant peux faire l’affaire ? Belle continuation 😍

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    1. Merci beaucoup! Oui cela peut faire l’affaire sans souci 😉❤😗

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