Muffins à la courge et au granola

Muffins  courge.jpg

Ingrédients (pour 8 à 10 muffins bio)

– 200 g de farine semi-complète

– 60 g de fécule de maïs

– 1 sachet de levure chimique

– 4 cs de sucre de coco

– 10 cl de lait de coco

– 1 cc de cannelle

– 200 g de purée de courge nature

– du granola (ici du granola aux graines de courge de Joël Favrichon)

 

Préparation 

– Préchauffez votre four à 170°C.

– Dans un premier saladier, mélangez tous les ingrédients secs : farine, fécule de maïs, sucre de coco, cannelle et levure.

– Dans un second saladier, mélangez tous les ingrédients liquides : purée de courge et lait de coco.

– Ajoutez petit à petit les ingrédients secs aux ingrédients liquides jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et bien lisse.

– Versez la pâte aux ¾ dans des moules à muffins.

– Parsemez chaque muffin de granola sur le dessus.

– Faites cuire 20 minutes environ en fonction de votre four.

Astuces

Pour la purée de courge, j’ai épluché un gros morceau de courge, détaillé en gros cubes et fait cuire à la vapeur. Je l’ai bien égouttée et mixée au robot à puissance maximale pendant 30 secondes jusqu’à l’obtention d’une purée bien lisse. J’ai utilisé ici 200 grammes pour cette recette mais j’ai réutilisé le reste pour des pancakes à la courge, brioche à la courge ou cookies à la courge. Ou comment faire manger des légumes à vos enfants sans qu’ils ne s’en aperçoivent !

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