Burger de patates douces, galettes de patates douces et lentilles corail

burger patate douce 4.jpg

 

Bon, on en parle de ce burger aux patates douces ?

J’en ai mangé, et mangé, et mangé des burgers…

J’en ai fait et refait et refait des buns…

Mais ces buns…. sont d’un moelleux incomparable !

Et ces galettes…. j’en suis tombée amoureuse !

 

Alors à vos fourneaux, parce qu’il faut VRAIMENT que vous goûtiez à cette merveille !!

 

Ingrédients (pour 8 buns)

– 300 g de purée de patates douces cuite (environ 4 patates douces)

– 800 g de farine (ici moitié farine d’épeautre moitié farine de blé)

– 1 cube de levure fraîche

– 200 ml d’eau tiède

– 6 cs d’huile d’olive

– 2 cc de sel

– des graines de sésame blanches et noires, des graines de courge (ou autres graines)

 

Préparation des buns

– Faites cuire vos patates douces pelées et coupées en morceaux dans de l’eau bouillante pendant 20 minutes environ. Egouttez-les bien et mixez afin d’obtenir une purée bien fine et assez liquide. Vous pouvez préparer cette purée la veille par exemple.

– Diluez la levure émiettée dans un peu d’eau tiède et laissez reposer 5 à 10 minutes environ.

– Mélangez dans le bol de votre robot tous les ingrédients : la purée de patates douces, la farine, la levure diluée, le sel, l’huile d’olive et le restant d’eau.

– Pétrissez pendant 5 minutes environ.

– Laissez reposer la pâte 1 heure 30 à température ambiante ou près d’une source de chaleur.

– Lorsque la pâte a doublé de volume, dégazez-la et divisez-la en 8.

– Formez de belles boules, déposez-les sur votre plaque de cuisson et déposez les graines de sésame noires ou blanches sur vos buns. Vous pouvez varier en mettant des graines de lin, de courge etc. Pour que les graines tiennent bien, vous pouvez badigeonner vos buns avec un peu de lait végétal ou de l’eau (j’utilise en général du lait d’amande).

– Laissez de gonfler de nouveau 30 minutes au moins.

– Faites cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 12 à 15 minutes environ.

 

Ingrédients (pour 6 galettes)

– 200 g de patates douces râpées (environ 2 patates douces)

– 200 g de lentilles corail cuites (environ 100 g de lentilles crues)

– 2 cs de farine de lupin mélangées à un peu d’eau (ou 1 œuf pour les non VEGAN)

– 1 oignon

– de la coriandre fraîche

– 1 grosse cc de curry

– du sel

– de l’huile d’olive

 

Préparation des galettes

– Faites cuire les lentilles corail dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes environ sans saler l’eau (elles perdraient de leur couleur).

– Egouttez-les fortement, plusieurs fois si cela est nécessaire, elles ne doivent plus contenir d’eau du tout (sinon vos galettes ne se tiendront pas). Les lentilles vont s’écraser et commencer à former une sorte de purée dans votre passoire. C’est ce qu’il faut !

– Râpez dans votre robot les patates douces.

– Pelez et émincez un oignon. Faites-le dorer quelques minutes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Lorsque les oignons sont dorés, ajoutez les patates douces râpées et laissez-les cuire pendant une dizaine de minutes.

– Lorsque les patates douces sont cuites, ajoutez les lentilles, la coriandre ciselée finement, le curry, le sel et la farine de lupin mélangée dans 2 ou 3 cs d’eau (ou 1 œuf).

– Faites chauffer un peu d’huile d’olive au fond de votre poêle et formez des galettes à l’aide d’un cercle emporte-pièce ou de vos mains en aplatissant bien.

– Faites cuire les galettes 3 minutes environ de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

 

Ingrédients (pour le montage des hamburgers)

– des carottes et du chou blanc râpés (ou autres crudités)

– des jeunes pousses d’épinards (ou de la salade)

– des tranches de fromage (ici du cheddar VEGAN)

– de la mayonnaise au curry

 

Montage des burgers

– Coupez les buns lorsqu’ils sont froids.

– Tartinez chaque face de mayonnaise.

– Déposez sur le buns du bas une tranche de fromage, une galette, des crudités, éventuellement une seconde galette, des crudités, pousses d’épinards et refermez.

– Dégustez sans plus attendre…

 

Astuces

* Il va peut-être vous rester comme moi un peu de patates douces râpées et de la purée de patates douces. Vous pouvez alors réaliser comme moi un faux carrot cake à la patate douce et aux noix….

* Si vous ne voulez pas autant de buns, vous pouvez diviser les quantités en 2 ou bien… comme moi… les congeler (ils se congèlent très bien !).

4 commentaires Ajouter un commentaire

  1. aouini dit :

    bonjour merci beaucoup pour cette recette
    est ce qu on peut remplacer la patate douce par la courge
    merci

    J'aime

  2. aouini dit :

    combien de gr de levure sèche svp

    J'aime

    1. The V World dit :

      Je n’ai fait qu’avec de la fraîche qui marche mieux mais ici sûrement 2 sachets de levure sèche!

      J'aime

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s