Brioche rose de la Saint-Valentin

Brioche Saint-Valentin.jpg

J’ai utilisé ici la recette de ma brioche léopard dans laquelle j’ai remplacé le moringa ou le cacao par de la poudre de fraise séchée (que l’on retrouve chez @nu3) et de l’eau de rose.

 Ingrédients (pour la brioche de base)

– 400 g de farine (200 g de farine de blé T65 et 200 g de farine d’épeautre T70)

– ½ cube de levure de boulanger fraîche (et pas de la sèche !)

– 150 ml de lait d’amande (ou autre lait végétal)

– 50 g de sucre de canne non raffiné

– 50 g d’huile de coco molle neutre (désodorisée)

– 1 pincée de sel

– 2 cs d’eau de rose

 

Ingrédients (pour les pâtes en couleur)

– 1 cs de poudre de fraise + 1 cs de lait d’amande + de la farine éventuellement (pour la pâte claire)

– 3 cs de poudre de fraise + 3 cs de lait d’amande + de la farine éventuellement (pour la pâte foncée)

 

Ingrédients (pour le glaçage)

– 100 g de chocolat blanc

– des fleurs séchées

 

 

Préparation 

– Délayez dans un petit bol la levure fraîche avec un peu de lait d’amande tiède et laissez agir une dizaine de minutes jusqu’à ce que le mélange mousse. Si le mélange ne mousse pas (et que l’eau n’est pas assez chaude), chauffez le mélange quelques secondes au micro-ondes.

– Dans le bol le bol de votre robot, disposez les farines, huile de coco molle, sucre, eau de rose, sel, reste du lait d’amande et le mélange lait d’amande et levure.

– Pétrir 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien souple et élastique.

 

– Divisez la pâte en deux et 1 moitié en deux afin d’obtenir 3 pâtes (1 moitié et 2 quarts).

– Dans l’un des quarts, ajoutez la cuillère à café de poudre de fraise diluée dans le lait d’amande en pétrissant pour obtenir la pâte rose clair. Vous allez devoir pétrir 5 minutes afin d’incorporer de manière homogène toute la poudre. Il s’agit de l’étape la plus fastidieuse de la recette. J’ai déjà essayé au robot mais cela ne se mélange pas correctement. Je préfère donc utiliser de l’huile de coude. Vous allez certainement devoir rajouter un peu de farine si la pâte est trop collante. Lorsque la pâte rose clair est bien homogène, disposez-la dans un saladier.

– Procédez de la même façon avec l’autre quart en ajoutant 3 cs de poudre de fraise et 3 cs de lait végétal pour obtenir la pâte foncée.

– Laissez gonfler les 3 pâtes 1h30 à 2 heures environ jusqu’à ce qu’elles doublent de volume.

 

– Divisez chaque morceau de pâte en 8. Vous obtenez donc 8 morceaux de chaque couleur.

– Prenez un morceau de pâte rose clair et formez un petit boudin.

– Prenez un morceau de pâte rose foncé, formez un boudin puis aplatissez-le à l’aide d’un rouleau.

– Posez la pâte rose clair dessus et enroulez la pâte rose foncé par-dessus. Fermez-le.

Prenez un morceau de pâte claire, formez un boudin, juste un peu plus grand que le rose foncé, puis aplatissez-le de la même manière.

– Posez le boudin rose foncé dessus et refermez la pâte claire dessus. Soudez-la bien, on ne doit pas voir de pâte colorée.

– Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement des stocks (je sais, c’est long, mais on prend vite le pli).

– Roulez chaque boudin pour l’étirer et qu’il fasse environ le double de la longueur du moule (environ 40 cm).

– Coupez-les en 2 puis disposez-les dans votre moule

– Couvrez d’un linge propre et laissez reposer de nouveau 30 minutes à 1 heure à température ambiante. La brioche doit doubler de volume.

– Préchauffez le four à 180° C.

– Faites cuire la brioche 25 à 30 minutes.

– Laissez refroidir sur une grille.

 

– Pour le glaçage, faites fondre le chocolat au micro-ondes (1 minute 30 environ).

– Versez sur la brioche.

– Saupoudrez de fleurs séchées.

 

Bonne Saint-Valentin à tous !

 

 

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