Babka VEGAN à la pâte à tartiner

Brioche nutella bis.jpg

 

Ingrédients (Pour la brioche)

– 400 g de farine d’épeautre (ou farine classique qui fait aussi très bien l’affaire, ou un mix de plusieurs farines en fonction de vos goûts et de ce que vous avez dans le placard)

– 250 ml de lait de noisette (ou autre lait végétal)

– 50 g de sucre de canne roux non raffiné

– 1 grosse cc de vanille liquide

– 60 g d’huile de coco neutre (mais pas liquide)

– ½ cube de levure fraîche (environ 20 grammes)

– 1 pincée de sel

 

– de la pâte à tartiner (ici Nocciolata sans lactose, mais avec de la pâte à tartiner maison, c’est encore mieux !)

 

Préparation 

– Diluez la levure dans un peu de lait de noisette tiède et laissez reposer une dizaine de minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.

– Dans le bol de votre robot, mélangez tous les ingrédients : la levure diluée, le sucre, la farine, le restant du lait végétal, la vanille, l’huile de coco, et la pincée de sel.

– Pétrissez pendant 10 minutes environ.

– Laissez gonfler 1 heure 30 environ à température ambiante ou près d’une source de chaleur. La pâte doit doubler de volume.

– Dégazez et étalez la pâte en forme de rectangle de la longueur de votre moule à cake.

– Etalez la pâte à tartiner sur la pâte et roulez votre brioche dans le sens de la longueur.

– Coupez en deux la brioche roulée dans le sens de la longueur de façon à voir l’intérieur et les différentes couches enroulées de pâte à tartiner, en laissant quelques centimètres non coupés au départ. Tressez les deux lanières de brioche et ressoudez-la bien au bout. (Si cela vous paraît trop compliqué et surtout très mal expliqué, je m’en excuse, j’aurais dû prendre des photos pas à pas, ce que je ferai la prochaine fois. En attendant, vous pouvez regarder une vidéo pour vous aider. Cela paraît difficile mais est en réalité très simple, surtout quand on le voit faire ou en photo).

– Disposez dans votre moule et laissez gonfler à nouveau 30 minutes.

– Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 à 30 minutes environ. Ne la faites pas trop cuire, elle doit rester bien moelleuse et la mie fondante.

Pour les plus gourmands, vous pouvez étaler sur le dessus une fine couche de pâte à tartiner et parsemer de noisettes torréfiées hachées.

Variantes

Vous pouvez décliner cette brioche en remplaçant la pâte à tartiner par un mélange d’huile de coco, cannelle et sucre de coco (un délice !), de la confiture, de la pâte de spéculoos etc… Laissez libre cours à votre imagination !

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