Cookies SNICKERS VEGAN

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Cookies snickers Célia 4 bis.jpg

Ingrédients (pour la base croustillante) 

– 150 g de farine d’épeautre (une farine classique ou sans gluten peut aussi faire l’affaire)

– 60 g de poudre d’amande

– 60 g de sucre de coco ou sucre complet

– 1 cc de levure

– 3 grosses cuillères à soupe de beurre de cacahuètes non sucré

– 8 à 10 cs de lait de noisette

– 1 pincée de sel rose de l’Himalaya (Force Ultra Nature)

– 1 cc de vanille liquide

 

Ingrédients (pour le caramel) 

– 1 grosse cuillère à soupe de beurre de cacahuètes non sucré

– 100 grammes de pâte de dattes (ou dattes à dénoyauter)

– 80 à 100 ml de lait de noisette (ou lait végétal)

– 2 cs de purée de noix de cajou

 

Ingrédients (pour le montage) 

– 50g de cacahuètes non salées

– 200 grammes de chocolat noir à 70%

– des cristaux de sel rose de l’Himalaya (Force Ultra Nature) ou de la fleur de sel

 

Préparation des cookies

– Préchauffez votre four à 180°C.

– Disposez tous les ingrédients dans le bol de votre robot et mélangez jusqu’à l’obtention d’une belle boule de pâte. Si la pâte ne forme pas une boule et ne colle pas assez, ajoutez un peu de lait de noisette.

– Divisez la pâte en 10 morceaux de taille identique.

– Formez une belle boule de pâte avec chaque morceau et aplatissez-la avec la paume de vos mains jusqu’à l’obtention d’un cookie. Pour une forme bien ronde et bien régulière, je les ai retaillés à l’aide d’un emporte-pièce de 8 cm de diamètre.

– Déposez-les sur une plaque de cuisson.

– Enfournez la plaque pour 12 minutes environ. Les cookies doivent juste être dorés.

 

Préparation du caramel

– Dans le bol de votre blender, mixez tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’un caramel bien lisse et bien épais. Si le caramel n’est pas parfaitement lisse avec de petits morceaux de dattes, raclez bien et répétez l’opération. Attention, il ne doit pas être liquide mais plutôt épais sinon il ne tiendra pas sur les cookies. Commencez par 80 ml de lait végétal et ajoutez progressivement un peu de lait végétal si besoin.

– Réservez au frais.

 

Montage des cookies :

– Lorsque les cookies sont cuits et refroidis, rajoutez dessus 2 cuillères à café de caramel et quelques cacahuètes.

– Nappez-les de chocolat noir fondu (environ 1 minute 30 au micro-ondes).

– Parsemez d’un peu de sel.

– Réservez au frais au moins 20 minutes avant de déguster.

 

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